Et mejeri, tre generationer
Et vaskeægte osteeventyr
Vi brænder for vores håndværk og derfor er konsistent høj kvalitet af højeste prioritet for os
Mammen Majerierne A/S
Mammen Mejerierne er en dansk, familieejet mejerivirksomhed der startede i 1953 og er i dag Danmarks næststørste mejeri målt på mælkemængde modtaget direkte fra danske landmænd. Virksomheden har hjemme i Mammen nær Bjerringbro og har bl.a. produktion i Mammen, Drøsbro og Onsild. Vi afhenter mælk fra 75 landbrug i vores nærområde. Vi producerer hvide, gule og blå oste, samt friskost. I Danmark sælges ostene til landsdækkende supermarkedskæder og grossister. Vi eksporterer derudover til kunder i ca. 60 lande i hele verden.
Vi bestræber os på at skabe gode smagsoplevelser på en bæredygtig måde. Vores mælk fragtes så kort som muligt fra gård til mejeri og nærheden til vores mælkeleverandører - der lige som mejerierne er beliggende i Midt- og Nordjylland – er en vigtig årsag til, at vi kan lave oste af højeste kvalitet.
Hør Peter fortælle om hvordan man laver Hytteost hos Mammen
Processen step by step
Fremstilling af
Hytteost
Hytteost fremstilles af lavpasteuriseret skummetmælk, der syrnes og tilsættes løbe. Efter at ostemassen er stivnet, skæres den i tern. Ostekornene opvarmes, og vallen aftappes. De tilbageblevne ostekorn tilsættes fløde og modner derefter færdig i omkring et døgn. Hytteosten tappes direkte på bæger og tilsættes fløde samt eventuelle krydderier eller smagstilsætninger.
Hytteost fremstilles af lavpasteuriseret skummetmælk, der syrnes og tilsættes løbe. Efter at ostemassen er stivnet, skæres den i tern. Ostekornene opvarmes, og vallen aftappes. De tilbageblevne ostekorn tilsættes fløde og modner derefter færdig i omkring et døgn. Hytteosten tappes direkte på bæger og tilsættes fløde samt eventuelle krydderier eller smagstilsætninger
Inspiration
Hytteost kan anvendes i et utal af retter. Lad dig inspirere af vores mange spændende opskrifter til enhver lejlighed
Brug hytteost som topping på salater, i varme retter eller spis den alene. Hytteosten tilføjer en dejlig cremet tekstur til dine måltider
Mammen Majerierne A/S
Mammen Mejerierne er en dansk, familieejet mejerivirksomhed der startede i 1953 og er i dag Danmarks næststørste mejeri målt på mælkemængde modtaget direkte fra danske landmænd. Virksomheden har hjemme i Mammen nær Bjerringbro og har bl.a. produktion i Mammen, Drøsbro og Onsild. Vi afhenter mælk fra 75 landbrug i vores nærområde. Vi producerer hvide, gule og blå oste, samt friskost. I Danmark sælges ostene til landsdækkende supermarkedskæder og grossister. Vi eksporterer derudover til kunder i ca. 60 lande i hele verden.
Vi bestræber os på at skabe gode smagsoplevelser på en bæredygtig måde. Vores mælk fragtes så kort som muligt fra gård til mejeri og nærheden til vores mælkeleverandører - der lige som mejerierne er beliggende i Midt- og Nordjylland – er en vigtig årsag til, at vi kan lave oste af højeste kvalitet.
Hør Peter fortælle om hvordan man laver Danbo hos Mammen
Processen step by step
Fremstilling af
Danbo skæreost
Danmarks nationalost Danbo er en grundpille i vores madkultur. Både den milde og afrundede mellemlagrede og den kraftige ekstra-lagrede, har mange venner. Samtidig er Danbo en af de fire danske BGB-beskyttede oste. Danbo-osten går helt tilbage til begyndelsen af det tyvende århundrede, hvor den blev opfundet af Rasmus Nielsen, der var direktør for Kirkeby Mejeriet på Fyn. Osten blev hurtigt en stor succes, og han blev tildelt den præstigefyldte titel Kongelig Ostemager. Osten er fortsat den mest solgte og spiste ost i Danmark.
Internationalt er den også anerkendt som noget ganske særligt dansk, idet osten i 2017 blev BGB-certificeret. BGB-mærket betyder, at osten kun kan kaldes en Danbo, hvis den er produceret i Danmark efter de forskrifter, der gælder for en Danbo-ost.Siden sin oprindelse har Danbo-osten været spist og elsket i hele Danmark og findes fortsat i køleskabet i de fleste danske husholdninger.
Danbo-osten kan fås som MILD, MELLEMLAGRET med og uden tilsat kommen, og i de mere kraftige udgaver LAGRET og EKSTRALAGRET
Inspiration
Prøv vores smagfulde oste i en af vores mange spændende opskrifter
Mammen Majerierne A/S
Mammen Mejerierne er en dansk, familieejet mejerivirksomhed der startede i 1953 og er i dag Danmarks næststørste mejeri målt på mælkemængde modtaget direkte fra danske landmænd. Virksomheden har hjemme i Mammen nær Bjerringbro og har bl.a. produktion i Mammen, Drøsbro og Onsild. Vi afhenter mælk fra 75 landbrug i vores nærområde. Vi producerer hvide, gule og blå oste, samt friskost. I Danmark sælges ostene til landsdækkende supermarkedskæder og grossister. Vi eksporterer derudover til kunder i ca. 60 lande i hele verden.
Vi bestræber os på at skabe gode smagsoplevelser på en bæredygtig måde. Vores mælk fragtes så kort som muligt fra gård til mejeri og nærheden til vores mælkeleverandører - der lige som mejerierne er beliggende i Midt- og Nordjylland – er en vigtig årsag til, at vi kan lave oste af højeste kvalitet.
Hør Peter fortælle om hvordan man laver Danablu hos Mammen
Processen step by step
.jpg)
Fremstilling af
Danablu
DANABLU er en ægte specialitet. Overfladens farve spænder fra hvid til nuancer af gul. Indeni vil farven afspejle den ydre farve og have masser af grønne/blålige årer og huller. Mærker fra "nåle" (en process, hvor osten gennembores med store metalspyd for at give skimmelen luft) er også synlige. DANABLU er den første danske ost der opnåede BGB-beskyttelse.Osten har en halvfast og let smuldrene konsistens, men er samtidig cremet. Den overrasker ganen med en skarp smag, der kommer af den blå skimmel, Penicillium Roqueforti.
Et strejf af bitterhed markerer eftersmagen.DANABLU har en kraftig smag med en smuk balance mellem skarphed/syrlighed, salt og sødme. Ved stigende alder bliver lugt og smag mere udpræget. DANABLU er halvfast, let smuldrende men stadig med skærbar konsistens.
DANABLU klæ’r et godt glas hvidvin eller mørk øl særdeles godt
Inspiration
